Риалити

Заведение за бързо хранене изпълнява по 200-300 поръчки на ден, но печалба няма

Гостилница за домашно приготвена традиционна българска храна в Бургас е затрупана с поръчки, но печалба почти няма.

Къде е проблемът и как да излязат от кашата, в която затъват все повече и повече?

Това се питат собственичката Добромира и управителката Яна на гостилница "Йорк" в крайморския град.

Черно коте отвежда Добромира преди 4 години до мястото, където днес се издига нейната гостилница.

В началото започва с готвена храна на място, а в последствие се трансформира в гостилница за доставки на храна до дома и офиса.

Нещата потръгват, поръчки има. От две заявки на ден в началото стигат до 300.

Обемът на работа никак не е малък, персоналът е плътно зает от сутрин до вечер. Скапват се от работа, но всички тези усилия нямат финансов ответ.

Да им помогне и да ги издърпа от батака, в Бургас пристига шеф готвачът и ресторантьор Иван Манчев.

За първи път, предвид спецификата на заведението, той не отива да консумира храната им в самото заведение, а пристига в офиса на техни редовни клиенти и оттам всички заедно поръчват храна от обедното меню на гостилницата.

Първият проблем, който забелязва шеф Манчев е прекалено дългия тайминг за доставяне на поръчката.

Обядът му бе донесен след час и 15 минути. 

Когато куриерът най-накрая докара храната, топ готвачът се сблъска с проблем номер 2 - кутиите с храната са ненадписани и настъпва един хаос - коя порция за кого е.

Това го възмути и той направи остра забележка на доставчика. Третият фал, разбира се, беше качеството на храната.

На следващият ден шефът се озова в епицентъра на земетръсната зона - кухнята на гостилница "Йорк".

И веднага установи очебийни пропуски, гафове и хаос.

Лоша организация, несмогване да се изпълнят поръчките на клиенти, забавяне на поръчки...

И най-лошото - оборот има, печалба няма.

Наложи се Манчев с прост табличен вид да визуализира на собственичката и управителката колко трябва да им е печалбата при 20 хиляди оборот.

Лаконичният елементарен счетоводен анализ ги шокира и те прозряха една от големите си грешки.

Ограничената кухненска посуда и хигиената на работното място са друга част от проблемите.

Сложната система за приемане на поръчки без компютър води до грешки, поръчките се бавят и клиентите се оплакват, че храната стига до тях с повече от час закъснение.

В резултат - оборот има, но възнаграждение - не.

За да помогне на гостилница „Йорк“ да заработи на пълни обороти, шеф Манчев изготвя спасителен план.

Той включва софтуерен екип, който да съдейства на управителското тяло да направят сайт на заведението, с опция за онлайн поръчки и повече активност в социалните мрежи, за да достигат по-бързо до младите активни клиенти и да ги олесняват в правенето на поръчки.

Подмяна на посудата и готварската уреди в кухнята, пълно и всеобхватно почистване на помещенията и стартиране работата на топлите витрини, които априори стояха изоставени и покрити с найлони.

И най-важното - невероятните рецепти и готварското майсторство на шеф Манчев, които той предоставя ексклузивно за гостилница "Йорк".

С обновено меню и клиенти в салона, което е дебют за Добромира, тя продължава напред с повече надежда и усещането, че е на прав път.

LifeOnline.bg - вече и в Instagram, последвайте ни. 

За още светски новини харесайте и страницата ни във Facebook ТУК.