Риалити

Танцьори на салса и фламенко отварят модерно заведение в центъра на Видин, но допускат грешки в управлението

Че ресторантьорството не е лъжица за всяка уста се убеждаваме във всяко едно издание на кулинарно-възпитателното риалити "Кошмари в кухнята".

Амбициозните собственици на Кадифе Bar and Dinner, в центъра на крайдунавския град, предлагат почти всичко възможно, което може да се предложи в едно заведение за хранене - пица, суши, скариди, свински джолан, лаврак, сом, сьомга, кюфтета...

Но, уви екзотичните продукти се оказват дълбоко замразени.

Кухнята на ресторанта разчита на своя екстравагантен главен готвач с иновативни идеи и разчупено мислене, но основни принципи в кулинарията се нарушават системно.

Макар и с модерно оборудвано кухненско помещение и млад, надарен готвач, заведението се посещава от клиентите предимно за кафе и безалкохолни през деня. А вечер, когато едно заведение за хранене би трябвало да ври и да кипи се заемат най-много 2-3 маси.

А макар и създадено от приятелите - ентусиасти Сашка и Сашо с много любов и желание да реализират мечтата на живота си - този бизнес трябва да им носи и приходи, но точно там куцат нещата.

Своевременната намеса на шеф Манчев слага нещата по местата им - дава концепция и конкретика на техните действия, както и обединяващ център в менюто им.

Което на първо място трябва да се минимализира - меню от 50 страници не е гаранция за качество и добра кухня - както е казвал неведнъж спасителят на ресторанти.

Не може да се отрече, че Видин е малък град (45 хил. жители) и е трудно да се поддържа определено количество съвсем пресни продукти, които да не минават през фризера.

Но за решаването на този казус би спомогнало едно оптимизиране на менюто и редуциране на ястията, които се предлагат.

Едно истински професионално и колоритно решение на шеф Манчев, което той наложи в обновената кухня на заведението е всички меса, които се предлагат, така или иначе, да бъдат под формата на бургери - поднесени и аранжирани в гурме стил.  Вегански бургер с боб и авокадо, бургер с джолан и бургер с телешки стек са новите предложения в менюто на "Кадифе Бар енд Динър".

Top of the tops, пък е щруделът със заешко - с ефекта ядеш и ревеш.

Не на последно място е облеклото на персонала, вкл. и сервитьорите, тъй като именно униформата създава дисциплина, стил и отношение към работата.

Канализирал "невчесания" талант на главния готвач Тихомир и понаучил едно-друго от стъпките в латино танците, шеф Манчев се оттегли в посока София, доволен от свършеното и готов за нови подвизи из ресторантите на родината.

LifeOnline.bg - вече и в Instagram, последвайте ни. 

За още светски новини харесайте и страницата ни във Facebook ТУК.