Риалити

За пореден път от казусите в предаването "Кошмари в кухнята" става ясно, че масово българските ресторанти имат нужда от професионална помощ и вкарване в "релсите". Едно време у нас имаше служби, които извършваха контрол над заведенията за обществено хранене. Уви, такава институция вече не съществува...

Комплекс в едно безумно красиво кътче в Родопите.

Чист въздух, вятърът шуми в клоните на дърветата, птиченца цвърчат, подплискват вълничките на язовир "Широка поляна"...

15 къщички за отдих, приятели, сладки разговори, релакс...

Това е комплекс "Романтика Форест" - един оазис в най-величествената ни планина.

Управляван от добри и възпитани хора - Анна и Константин, но уви, без визия за поддръжката, развитието и менажирането на ресторант.

Селището за отдих е пълно, но ресторанта -не.

В кухнята на ресторанта работят две добри жени - главната готвачка Василка и помощник-готвачката Атанаска.

Но да си с добра душа, достатъчно ли е да храниш хората качествено, по стандарти, здравословно и вкусно!?

Ентусиазмът само и умението да запържваш лук и да белиш картофи не са достатъчни.

Стандартите отдавна се промениха, очакванията и претенциите на клиентите се вдигнаха.

Българите вече пътуват, посещават нови места, опитват различни кухни из цял свят.

Пазарната икономика в бившите соц. страни даде възможност на хора наистина знаещи и можещи в кулинарията да отворят ресторанти и да покажат своето изкуство.

Балами вече няма, и не трябва да се подхожда баламската към който и да е бизнес, особено към сектор свързан с общественото хранене - тема деликатна, комплицирана, с конкретен и ясен регламент - Храната трябва да е вкусна, храната трябва да е здравословна, храната трябва да е прясна, храната трябва да изглежда апетитно и красиво, храната трябва да е поднесена стилно...

Това вече го знаят и 10-годишните деца, които гледат кулинарните риалити формати по телевизиите и да се чуди и мае човек, как някои собственици и управители на ресторанти не могат да го осъзнаят.

И тъпчат фризерите със застояла и замразена храна, и режат, аранжират и блъскат two-bit храна в чиниите, точно като в някое РСВ и най-лошото е, че си вярват.

А клиентите поради липса на кой знае какви алтернативи - преглъщат ли, преглъщат зловонна и зловредна храна, плащат дебелите сметки и се самозалъгват, че са щастливи...

В ресторанта на комплекс "Романтика Форест" имат сходни проблеми.

Дълбоко замразени продукти, разминаване на менюто с наличните продукти, косми в чиниите и голяма, потискаща липса на клиенти.

В заведение с категоричния капацитет да предлага страхотна местна кухня, заведение със 100 места, в което сватба можеш да вдигнеш.

Ако избягаме за малко от атракцията - експерти като шеф Манчев са нещо ново в родната кулинарна действителност и са нещо много полезно.

Дефакто те изпълняват ролята на споменатата в преамбюла служба за контрол на заведенията за обществено хранене, което в задни времена беше прерогатив на Областните администрации.

Днес чий прерогатив е и за чий е... неизвестно.

Но хвала на предавания като "Кошмари в кухнята" да внесат известни насоки, да рамкират някакъв санитарен минимум, да демонстрират на лаиците що е то готвене.

Разбира се, висш пилотаж в кухнята на всяка барака за сандвичи и боб яхния, ние не можем да изискваме. Не можем и да мечтаем даже за такова нещо, не е и нужно.

Но е добре хората занимаващи се с ресторантьорски бизнес да проумеят правилата на играта и да се откажат веднъж завинаги от надхитряването на дребно и прецакването на клиентите.

Храната е тема приоритетна, важна, от храната зависи нашето здраве - с това шега не бива, гавра не бива. Неглижирането е престъпно.

Какво сготви и как ребрандира заведението шеф Манчев с екипа си, за да стане то по-свежо и с по-вкусно меню, този път в подробности няма да изпадаме.

Често пъти казусите са сходни, подходът е един и същ.

Важното е, че след намесата му в кухнята и управителското тяло на "Романтика Форест" разбраха къде и в какво са допускали грешки, оцениха шансът предоставен им от шефа и самото предаване и се надяваме, че ако го посетите към днешна дата, лъчезарните сервитьори Светослава и Мартин ще ви поднесат истински родопски разядки, домашен ароматен хляб, гулаш от дивеч с кус-кус и настъргана лимонова кора, домашни шоколадови кейкчета и свежи салати с пресни, български зеленчуци.

 LifeOnline.bg - вече и в Instagram, последвайте ни. 

За още светски новини харесайте и страницата ни във Facebook ТУК.