Елза отговаря

Задължително етикетиране, маркетингови ограничения, увеличение на данъците за УПХ

снимка: freepik

Увеличението на консумацията на ултрапреработени храни (УПХ), като пакетирани закуски, готови за консумация ястия и напитки с високо съдържание на захар, представлява сериозна заплаха за общественото здраве. УПХ допринася за развитието на хронични заболявания в световен мащаб, изостряйки неравенствата в здравеопазването, според доклад на експерти. Те свързват високата консумация на УПХ с повишен риск от затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания, депресия и ранна смърт.

Ново мащабно проучване, проведено от 43 световни експерти, предоставя най-убедителните доказателства досега, че консумирането на храни с повишено съдържание на УПХ замества традиционните храни, намалява хранителното им качество и увеличава риска от редица хронични заболявания.

Констатациите на проучването, публикувани в The Lancet, предупреждават, че УПХ често се разработват за удобство и печалба, а не за здраве, и че компаниите, които ги произвеждат, използват агресивен маркетинг и политическо влияние, за да предотвратят приемането на регулации.

Убива 20 хиляди души всяка година: Какво се знае за популярното смъртоносно ястие?

Какво е УПХ?

УПХ се произвеждат с помощта на евтини промишлени съставки, козметични добавки и технологии за тежка обработка, което ги прави дълготрайни, хипер-вкусни и лесно смилаеми.

Примерите включват готови ястия от супермаркета, замразена пица, подсладени зърнени закуски, бисквитки, наденички, сладолед, пилешки хапки, рибни пръчици и инстантни спагети и нудли.

В страни като Обединеното кралство и САЩ повече от половината от дневните калории на средностатистическия човек сега идват от преработени храни.

Други страни наваксват: през последните 30 години потреблението на УПХ се е утроило в Испания (от 11% на 32%) и Китай (от 4% на 10%).

Колко вредни са Ултрапреработените Храни?

Нов анализ обедини повече от 100 дългосрочни проучвания върху УПХ и здравето. 92 от тях установиха, че по-високата консумация на УПХ, е свързана с повишен риск от развитие на едно или повече хронични заболявания.

Те включват затлъстяване, диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания, депресия и повишен риск от ранна смърт. Освен това, УПХ са свързани с преяждане, излишък на захар и нездравословни мазнини, както и нисък прием на фибри и протеини.

Проучването показва също, че начинът, по който тези продукти се произвеждат и опаковат, може да изложи хората на редица потенциално вредни вещества.

Кой живее в плодовете и зеленчуците? Защо трябва да миете всички, дори от собствената ви градина и обозначени като „измити“!

Високотемпературната обработка може да доведе до образуването на съединения като акриламид, фурани и промишлени трансмазнини – химикали, които други изследвания свързват с възпаления и риск от рак.

Освен това, УПХ продуктите често се предлагат в дълготрайни опаковки, които могат да съдържат „ендокринни разрушители“ като фталати, бисфеноли и „вечни химикати“ PFAS, които могат да нарушат хормоните в организма.

Какво казват експертите?

Матилде Тувие, водещ епидемиолог във френския Национален институт по здравеопазване и медицински изследвания (Inserm), заяви, че проучването „оправдава необходимостта от политически действия“.

Тя отбеляза, че макар противоречията в диетологията да са нормални, те не бива да се бъркат с опитите на индустрията да подкопае доказателствата.

„Все повече изследвания показват, че диетите с високо съдържание на ултрапреработени храни са вредни за здравето на хората по целия свят и това оправдава необходимостта от политически действия“, каза тя.

Учени установихa още едно предимство на средиземноморската диета!

Камила Корвалан, чилийски експерт по обществено здраве, известна с изготвянето на някои от най-строгите закони за етикетиране на храните в света, твърди, че правителствата трябва да се намесят.

„Справянето с този проблем изисква смели и координирани политически действия от страна на правителствата – от включване на УПХ маркери върху етикетите на предварителните опаковки до ограничаване на маркетинга и въвеждане на данъци върху тези продукти, за да се финансира по-широк достъп до други храни“, каза тя.

Епидемиологът Бари Попкин добави, че етикетите трябва да включват признаци на тежка преработка, а не само нива на захар или мазнини.

„Призоваваме съставките, които са маркери на УПХ (като оцветители, аромати и  подсладители), да бъдат изброени на етикетите на предварителните опаковки, заедно с излишните наситени мазнини, захар и сол, за да се предотвратят нездравословни замествания на съставките и да се даде възможност за по-ефективно регулиране“, каза той.

Експертите предлагат също така да се забрани използването на УПХ в болници и училища, да се намали видимостта им по рафтовете на супермаркетите и да се използват данъци върху отделните УПХ за субсидиране на плодове, зеленчуци и основни продукти за семейства с ниски доходи. 

Учените идентифицираха храните, които са най-вредни за здравето на мозъка

Защита и съпротива на печалбата

Експертите също така предупреждават за политическата власт на производителите на УПХ, сектор на стойност около 2 трилиона долара (1,7 трилиона евро) годишно.

Саймън Баркера, водещ мексикански експерт по затлъстяване и диабет, смята, че нарастващата популярност на УПХ, е по-малко въпрос на личен избор, отколкото на политически натиск.

„Зад глобалния възход на ултрапреработените храни стоят мощни корпорации, а не индивидуални избори“, каза той.

Той добави, че макар компаниите често да се представят като партньори в подобряването на храненето, „действията им разказват различна история – че са фокусирани върху защитата на печалбите и се противопоставят на ефективното регулиране“.

Изследователите описват стратегии, подобни на използваните от тютюневите компании: лобиране, влияние върху научния дебат, финансиране на групи по интереси и забавяне на регулациите.

Кокосово, бадемово или овесено? Как да изберем растителна алтернатива на животинското мляко?

Концепцията е спорна

Някои експерти, които не са участвали в проучването, обаче предупреждават, че новопубликуваният доклад трябва да се приема с резерви.

Джордан Бомонт, старши преподавател по храни и хранене в университета Шефилд Халам, казва, че концепцията за УПХ и въздействието им върху здравето е „силно противоречива“.

Има малко убедителни, висококачествени доказателства, че ултрапреработените храни са по своята същност нездравословни, а авторите на статията основават твърденията си на относително слаби данни, като например наблюдателни проучвания и наративни обзори.

„За да разберем истинското въздействие на антимикробната резистентност върху здравето, са ни необходими множество мащабни и надеждни рандомизирани контролирани проучвания“, каза експертът.

Кевин Макконуей, професор по приложна статистика в „Open University“, заяви, че макар отделните доказателства да са убедителни, „все още има пропуски в установеното“.

„По-нататъшни проучвания, използващи по-точни хранителни критерии, може да не доведат до различни заключения, но няма да знаем дали това е вярно, докато тези проучвания не бъдат проведени“, обясни експертът.

Два сутрешни навика, които буквално изтощават панкреаса ви

Четете LifeOnline.bg където ви е удобно Telegram , Instagram , Facebook